ウオッカにはこれだ！ベストな肴１０選

１．塩漬け

　ロシアの多くのレストランのメニューには、塩漬け野菜の盛り合わせがある。ザワークラウト、塩漬けラムソン、塩漬けもしくは酢漬けのトマト、そして一番大事なのがピクルス。ウオッカとピクルスは永遠のゴールデンコンビだ。

２．イクラ

　スパークリングワインにも合うが、「ベレンカヤ」（「白い」と、ロシアではウオッカを呼ぶことがある）とイクラのオープンサンドの組み合わせも捨てがたい。イクラの他にもキャビア、カマスの卵など、魚卵のオープンサンドなら何でも合う。パンに先にバターを塗っておけば、酔いが回りにくくなるという効果もある。

３．ボルシチ

　「酒の肴」と呼ぶには無理があるかもしれない。しかし、ボルシチとワンショットのウオッカというのは、ロシア人にとって最高のコンビネーションなのだ。「スープに酒を合わせぬ者の愚かさよ（Тот глуп, кто не пьет под суп）」　という慣用句もあるくらいだ。

４．ホロジェッツ（にこごり）

　この「肉のゼリー」は、多くの外国人にショックを与えるようだ。だが、ロシアでは重要な祭日メニューである（特に新年には定番）。肉入りで脂多めのブイヨンを西洋ワサビやマスタード（甘味のあるディジョンマスタードではなく、激辛のロシア製）など各種スパイスで味付けし、煮凝りにしたもの。何世紀も続く、酒の供だ。

５．セリョートカ

　「ウオッカにセリョートカ（塩漬けニシン）、ジャガイモ付き」。こんなフレーズをロシア人が発しているということは、素晴らしい宴席になる期待大というわけだ。キンキンに冷えた５０グラムのウオッカをワンショット、すぐさま塩漬けニシンと茹でたジャガイモを口に放り込む、これぞ醍醐味。

６．キノコのマリネ

　塩漬け野菜と一緒に並べられている事が多い。ロシア人はキノコ好きで、早秋には森にキノコ狩りに出かけて、干したり塩漬けにしたりする。マッシュルームは稀で、たいていはポルチーニ、アンズタケ、イグチ、ナラタケ、ヤマイグチ、チチタケなどが対象。キノコを肴に、「健康に乾杯！」。

７．サーロ

　これもまた、外国人にはちょっとショッキングな食だ。なにしろ、豚の脂肪である！しかし、しっかり塩で味付けをして凍らせ、薄くスライスすれば…お試しあれ。

８．ペリメニ

　大人数の宴会でも、大鍋一杯に茹でれば簡単に大量に用意できるのが、ペリメニの良いところ。鍋からそのまま直に食べるのも、また良し！

９．ソーセージ

　ロシア人は好きな食べ物や酒の肴の話題になると、指小接尾辞を加えがちだ。ヴォトカ（ウオッカ）はヴォードチカ。セリョートカは、セリョードチカ。ソーセージを意味するカルバサーは、カルバスカ。そんなカルバスカ、スライスされた物を買えば手間も省けて楽だ。

１０．ネギ

　畑からの取れたてに塩をまぶしつつ、キンキンに冷えたウオッカをお供に齧るのが最高。文字にすると奇妙なようなだが、試す価値のある組み合わせだ！