２０２６年のパスハ、今年も豪華でユニークなクリーチが続々登場

聖ワシリー大聖堂型のクリーチ (１０万ルーブル ~ １９８０００円)

　赤の広場の有名な大聖堂は、その華やかさゆえ、しばしば「プリャーニクの家」と呼ばれる。「French cake」のパティシエたちは、この呼び名を文字通りに表現した。完成したクリーチは、重さ４kg。砂糖で白くコーティングされた上に、聖ワシリー大聖堂がそびえ立つ。豪華な土台に傑作建築が乗る、精巧な食用ミニチュアだ。

エレツのレース編み付きクリーチ(５９００ルーブル ~ １１７２０円)

　今年のカフェ「プーシキン」が提供するのは、ラム酒に漬けこんだレーズンとフルーツ入りのクラシックなクリーチ。１つ１つが透かし模様の入ったエレツのレース編みに包まれている。

グジェリモチーフのクリーチ(５０００ルーブル ~ ９９３３円)

　バー「シャリャーピン」は、ロシアの最も有名な民芸品グジェリの職人技と融合させたクリーチを作る。甘い生地は砂糖漬けフルーツとシロップで味付けされ、名高い白地に青の伝統模様が手作業で施される。真っ白なコーティングに花が咲き乱れ、鳥が舞い、イースターエッグが鎮座する。職人たちが手掛ける絵柄は全部で４種類。全種コンプリートするのも楽しいだろう。

マトリョーシカに入ったクリーチ(３９０００ルーブル ~ ７７４７７円)

　レストラン「Mr.Lee」のパティシエたちが手掛けるのは、巨大なマトリョーシカ。真紅の色合いも眩しい重さ3㎏のマトリョーシカは、ホワイトチョコレートでできている。その中には…小さいマトリョーシカではなく、クリーチ。甘い生地をラム酒に浸し、砂糖漬けフルーツとクルミ入りの一品。パスハ用デザートも別途販売する(８５００ルーブル ~ １６８８６円)。 

ココシュニク付きクリーチ (７２００ルーブル ~ １４３０３円)

　レストラン「Dr.ジバゴ」は、ロシアの代表的な２つのアイテム、伝統的な女性の被り物ココシュニクと、これまた伝統のクリーチ。マスティック、チョコレート、ゼリーキャンデーから作ったココシュニクが、トヴォログベースのクリーチに乗る。

　ココシュニクは被る方が良い…という向きには、代わりにカラメル製の大きな黄金のニワトリを乗せる選択肢もある(８９００ルーブル ~ １７６８０円)。

カスタードクリーム入りクリーチ(７５００ルーブル ~ １４８９９円)

　レストラン「マトリョーシカ」のパスハ向けデザートは、さながらボリス・クストーディエフの絵画から飛び出してきたかのようだ。レーズンとツルコケモモ、オレンジとカボチャのフルーツ漬け入りのクリーチの中には、カスタードクリームとラズベリーソース。白い砂糖ごろもの蓋はチョコエッグ、ヘーゼルナッツ、ゼリーキャンデー、そして黄金のニワトリが豪華に乗っている。 

ダークチョコレート入りパネットーネ(８９００ルーブル ~ １７６８０円)

　パスハにイタリアの伝統的なお祝い時のデザートを提供するのは、レストラン「La Poste」。２種類あり、１つはオレンジとダークチョコレート入り。もう1つは、アニスのリキュール漬けプラムとホワイトチョコレート入りだ。

天使の乗るクリーチ(４５００ルーブル ~ ８９３９円)

　菓子店「Ribambelle」のクリーチは、伝統的クリーチに砂糖製の天使が座っている、なんとも愛らしいもの。かわいすぎて、食べるのが勿体ない。一方のクリーチ本体はレーズン、ツルコケモモ、砂糖漬けフルーツ入りの伝統的なもので、食べるのに迷いは無い。

マカロンのせクリーチ(６５００ルーブル ~ １２９１２円)

　ロシア正教の伝統がフランス菓子と融合した。カフェ「Kalabasa」は今年、クリーチ用の生地にオレンジのゼスト、砂糖漬けフルーツ、フレッシュジュースを加えた。さらに、具材にはイチゴクリーム。これにホワイトチョコレートをかけ、メレンゲとマカロンを乗せてデコレーションされている。 

ゴールデン・クリーチ(４４００ルーブル ~ ８７４１円)

　レストラン「Modus」で焼かれるクリーチは、甘い生地を何層にも重ねているので、切り分けてみると非常に独特な見た目になる。具材はチョコレートガナッシュとピスタチオで、真っ白なフォンダンと金箔でデコレーションされている。