ロシア・キッチン・アルファベット：Ж・ジャルコエ
「Ж」の文字を学び、ロシアの伝統的な煮込み料理を発見しよう。
ジャルコエは、肉を野菜や香辛料とともにオーブンでじっくり煮込む、ロシアの伝統的な煮込み料理である。かつては石窯を使って調理され、王室の晩餐会にも供された格式ある一品として知られる。
主な具材には豚肉や牛肉、時にはジビエも用いられ、最も美味しいジャルコエは、厚手の鍋を使って弱火で時間をかけて煮込んだものとされる。
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