ロシア・キッチン・アルファベット：З・ゼフィール

З - Зефир

　「ゼフィール」というギリシア神話の西風の神の名がついたスイーツがある。これは中世のルージで食べられるようになり、ソ連で広くつくられ、現代ロシアでとても愛されている。

　ゼフィールの発祥は不明で、憶測が多い。一つだけはっきりしていることは、パスチラ(ベリーとリンゴのピュレからつくられる焼き菓子）の派生菓子ということである。ゼフィールには、ホワイト、ピンク、ホワイト・ピンクなど様々な種類がある。チョコレートのかかったゼフィールもある。