ロシア風パンケーキ、レオ・トルストイが愛したレシピ

　ソフィア・アンドレエヴナは伯爵の妻だったが、彼女は自分で家計を切り盛りしており、彼女の料理本『レフのための昼食』には１６０以上のレシピが掲載されている。彼女は自分でそのレシピで料理をしていた。ソフィアは「ブリヌイ」をケフィアで作り、薄く仕上げるのが特徴だった。

　では、レオ・トルストイが好んだパンケーキの作り方をご紹介しよう。

材料

• ケフィア ２カップ（ケフィアが見つからない場合はバターミルクで代用することができる）
• 小麦粉 ２カップ
• 卵 ２個
• 重曹 小さじ１/２
• 油 大さじ２
• 砂糖と塩 お好みで

作り方

1. 深いボウルにケフィア、小麦粉、卵、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。
2. 別のカップに重曹を沸騰したお湯で溶かし、よく混ぜる。
3. 重曹入りのお湯を少しずつ生地に加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
4. 生地を５分間置いてから油を加える。
5. 予熱したフライパンで、両面を約２５〜３０秒間焼く。