プリモルスカヤ・ソリャンカ：　ロシア極東のシーフードのごった煮料理（レシピ）

　「ソリャンカ」とは、ロシアで最も人気のある料理の一つで、心のこもった「ごった煮」料理のことである。しかし、この国民的料理は地方によって作り方は多様で、例えば、中央ロシアでは、いろいろな肉、ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、その他の野菜を大きな鍋に入れて肉から取った出汁にオリーブオイル、ひまわり油、バターなどを加えて煮る。

　上述したこの作り方は、伝統的なものである。　しかし、太平洋岸地域ではよく知られているが、我々にはあまり馴染み深くない作り方がある。これは「海のソリャンカ（プリモルスカヤ・ソリャンカ)」と呼ばれるもので、海藻やイカなど栄養たっぷりの魚介類が使われる。

　一般に、魚介類にはタンパク質、ビタミン、ミネラル、抗炎症性オメガ－3脂肪酸などの栄養素が豊富に含まれている。加えて、魚介類を食べると、冠動脈疾患、うつ病、肝臓がんなどを予防する効果も期待できる。

　プリモルスカヤ・ソリャンカはそれだけでも十分メインディッシュになるが、水を加えて栄養価の高いスープにすることも出来る。

　ここでは、この料理の「素早く作れる」バージョンを紹介する。わずか40分で作れるのである。

材料（2人分）：

• 牛肉またはソーセージ　80g
• スルメイカ　200g
• ピクルス　70g（1本）
• ニンジン　70g（1本）
• タマネギ　50g（1個）
• 缶詰の海藻　50〜70g
• トマトペースト　50g
• しょう油　大さじ3
• ニンニク　5g（1片）
• 植物油　大さじ2.5
• ジャガイモ　70g（1〜2個）
• レモン　60g（2切れ）
• 水　 250 ml

作り方：

1. ジャガイモは皮がついたまま茹で、茹で上がったら皮を剥く。

2. 水を沸かし、イカを5秒ほど茹で、皮を剥いで、わたを捨て、小さくカットする。

3. ニンジンとタマネギは皮を剥き、角切りにする。

4. ニンニクとピクルスも小さく切る。

5. ニンジン、タマネギ、ニンニクを、植物油をひいた深めのフライパンに入れ、焼き色がつくまで炒める。

6. 洗った海藻、肉、ジャガイモ、イカをフライパンに入れ、5〜7分炒める。

7. しょう油、トマトペースト、水250mlを加える。

8.  鍋か深めのフライパンで、弱火で15〜20分煮る。

9.  レモンのスライスを乗せて、どうぞ召し上がれ！